незаменимые аминокислоты
Эти аминокислоты образуются из углеводов в растениях и микроорганизмах (но не в животных органах) и поэтому относятся к незаменимым аминокислотам. Фенилаланин и тирозин занимают особое место с точки зрения биосинтеза большого числа растительных ароматических соединений типа фенилпропаноидов.[ ...]

Свободные аминокислоты, содержащиеся в дикорастущих плодах и ягодах, являются не только питательным компонентом пищи, но и веществами, в значительной степени ответственными за формирование вкуса, цвета, аромата готовой продукции. Во всех дикорастущих плодовых обнаружены такие незаменимые аминокислоты, как тирозин, аргинин, лизин, гистидин, треонин.[ ...]

В, некоторые незаменимые аминокислоты, гормоноподобные вещества и ряд иеидентифициро-4 ванных факторов роста.[ ...]

Известно, что незаменимых аминокислот должно содержаться не менее 6 мг на 100 е аминокислот пищевого белка.[ ...]

Животные белки богаты аминокислотами, они полноценны. Низкая питательная ценность белков растительного происхождения, например хлебных злаков, объясняется отсутствием или недостатком в них важных незаменимых аминокислот. Так, пшеница и рис бедны лизином и треонином, кукуруза — лизином и триптофаном, бобы и горох — метионином. Биологическая ценность растительных белков может быть значительно повышена путем добавления тех или иных недостающих аминокислот.[ ...]

Установлено, что сумма незаменимых аминокислот выше в альбуминах и глобулинах; проламины пшеницы и особенно кукурузы не содержат крайне важных для человека и животных лизина, метионина, триптофана, что снижает биологическую ценность этой фракции. Все процессы созревания и налива зерна тесным образом связаны с изменением соотношения белковых фракций, обычно снижается в белке доля низкомолекулярных белков альбуминов и глобулинов и увеличивается доля проламинов и глютелинов.[ ...]

Мы думаем, что вопрос о незаменимых аминокислотах необходимо решать непосредственно на рыбах, чтобы знать, какие аминокислоты они не способны синтезировать. Без этих знаний нам трудно оценить полноценность пищи.[ ...]

II1-1 Содержание незаменимых аминокислот в белке (в г/100 г белка)
Из этого сопоставления видны пути достижения сбалансированности аминокислот .[ ...]

Повышение содержания сырого протеина и незаменимых аминокислот в зерне зерновых культур.[ ...]

Следует отметить, что получение основных, незаменимых аминокислот из активного ила связано со сложной технологией, вполне оправданной экономически. Значительно более простым является производство аминокислотной смеси — комплекс-амина, который весьма полезен как добавка к растительным и другим кормам для животных.[ ...]

Для развития всех насекомых необходим набор из 30 незаменимых аминокислот и 8 заменимых. Среди зам енимых кислот глицин и цистин также необходимы для очень многих видов насекомых (Лнбке и Френкель 1956 и др.). Большинство необходимых для насекомых аминокислот содержится в казеине. Так как сухой казеин усваивается насекомыми плохо, для искусственных сред обычно применяют в настоящее время гидро-лизат казеина. Обеднение искусственных пищевых сред .аминокислотами снижает жизненность насекомых далеко не одинаково. Гусеницы мальвовой моли (Gelechia ■malvella Hb.), например, менее страдают от недостатка аминокислот, чем гусеницы хлопковой совки (Chloridea obsoleta F.) и кукурузного мотылька (Pyrausta nubila-dis Hb.).[ ...]

Определенное значение имеет дешевое производство богатого незаменимыми аминокислотами кормового «одноклеточного» белка (кормовых дрожжей). Подсчитано, что тонны дрожжей, добавленной в корм кур, достаточно для получения дополнительно почти 35 тыс. яиц и 1,5 т куриного мяса. В больших количествах получают также биомассу хлореллы, пасты из которой идут в корм животных, птицы, шелковичного червя. Хлорелла используется также в качестве удобрения.[ ...]

Определенное значение имеет дешевое производство богатого незаменимыми аминокислотами кормового «одноклеточного» белка (кормовых дрожжей). Подсчитано, что тонны дрожжей, добавленной в корм кур, достаточно для получения дополнительно почти 35 тыс. яиц и 1,5 т куриного мяса. В больших количествах получают также биомассу хлореллы, пасты из которой идут в корм животных, птицы, шелковичного червя. Хлорелла используется также в качестве удобрения.[ ...]

В свободном виде в органах животных и растений обнаружено свыше 80 аминокислот. Однако в состав белковой молекулы обычно входит 22—23 аминокислоты, из них особенно необходимы так называемые незаменимые аминокислоты: лейцин, фенилаланин, метионин, лизин, валин, изолейцин, треонин и триптофан. Эти аминокислоты не могут синтезироваться в животном и человеческом организме и должны быть доставлены человеку и животному в готовом виде с пищей. Незаменимые аминокислоты образуются только в растениях. Молекула белка представляет собой обычно одну длинную полипептидную цепь, состоящую из последовательно расположенных аминокислотных остатков, число которых может достигать нескольких сот единиц.[ ...]

В яйце птицы содержится около 35 химических элементов, в том числе все незаменимые аминокислоты.[ ...]

В прудовом рыбоводстве вопрос о необходимом количестве и соотношении незаменимых аминокислот при кормлении карпа и других видов рыб недостаточно изучен. За рубежом в качестве основы для составления сбалансированных по аминокислотам рационов для сельскохозяйственных животных содержание аминокислот в их теле выражается в процентах от содержания основной лимитирующей аминокислоты растительных рационов — лизина. При этом считают, что потребность животных в аминокислотах примерно соответствует аминокислотному составу их тела и при определении потребности в аминокислотах следует исходить из указанных выше положений. В белке карпов-двухлетков при осеннем облове были выделены следующие 17 аминокислот: цистин, аргинин, лизин, гистидин, орнитин, аспарагиновая кислота, серии, гликокол, глютаминовая кислота, треонин, аланин, пролин, тирозин, метионин, валин, фенилаланин, лейцин + изолейцин. Качественный аминокислотный состав белка сеголетков, годовиков и двухлетков сходен. Незаменимыми считают аргинин, гистидин, треонин, лейцин, изолейцин, валин, лизин, триптофан, метионин, фенилаланин, цистин, глицин, а также тирозин и гликокол.[ ...]

Человек при очень редких обстоятельствах удовлетворяет свою потребность в белках и незаменимых аминокислотах только за счет одного какого-либо продукта. При кормлении же сельскохозяйственных животных, особенно при откорме свиней и птицы, такие случаи довольно часты. Поэтому здесь необходимо учитывать не только общее содержание белков в рационах, но и содержание незаменимых аминокислот в белках.[ ...]

Особую ценность молочного белка представляет содержание в нем в оптимальном количестве незаменимых для питания человека аминокислот (триптофана, фенилаланина, метионина, лплина, валииа, треонина, изолейцина и лейцина). Причем наиболее полноценными по содержанию незаменимых аминокислот являются белки молока коров тех пород, которые хорошо акклиматизировались в определенной природно-климатической зоне.[ ...]

Выросшая микробная биомасса вполне полноценна в пищевом отношении: содержит 40— 60% белка, незаменимые аминокислоты, разнообразные витамины. Высушенная биомасса (в виде муки) — белково-витаминный концентрат (БВК) — в небольшом количестве добавляется к пищевому рациону животных.[ ...]

Говоря о пищевой ценности белка следует иметь в виду его аминокислотный состав, а именно содержание незаменимых аминокислот. Принято считать незаменимыми те аминокислоты, синтез которых в организме не происходит или идет недостаточно быстро для удовлетворения физиологической потребности. Установлено, что для рыб незаменимыми являются те же 10 аминокислот, что и для высших животных — аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин (табл. 63).[ ...]

Любая пища представляет собой набор различных элементов питания, среди которых всегда есть обязательные, незаменимые. При отсутствии какого-нибудь из этих элементов (лимитирующего фактора) возникают нарушения жизнедеятельности вплоть до гибели организма. Для нормального развития большинства животных в состав их пищи должны входить 8— 10 незаменимых аминокислот, витамины и микроэлементы. Воздействуя на физиологическое состояние отдельных особей, качественный состав пищи наряду с ее количеством может влиять и на состояние популяции в целом, на ее структуру и динамические характеристики — рождаемость, смертность, темпы развития и качество потомства.[ ...]

Возникает вопрос, изменяется ли под действием удобрений аминокислотный состав белков и содержание в белках незаменимых аминокислот? В опытах, проведенных на кафедре агрохимии ТСХА с зерновыми культурами, было установлено, что содержание аминокислот в белках практически не изменяется от вносимых удобрений (табл. 141).[ ...]

Белки картофеля — самые полноценные из всех известных растительных белков: они содержат 18 из 20 необходимых организму аминокислот. Особенно ценно то, что в картофеле есть все незаменимые аминокислоты. Это позволяет сделать вывод о том, что картофель во всех отношениях полноценный продукт питания.[ ...]

В отношении рыб подобные опыты еще не проводились. Однако указанные выше факты имеют отношение к вопросу о правильном кормлении рыб. Незаменимые аминокислоты в .пище высших позвоночных животных (а также, надо полагать, и рыб) должны быть не только в полном наборе (растительные белки не имеют по 1—3 незаменимой аминокислоты и. больше), но и находиться в определенном соотноще-"нии. Например, в опытах с крысами установлено, что »а две части триптофана должно приходиться 3 части гистидина, по 5 частей треонина и изолейцина, 6 частей метионина, по 8 частей фенилаланина и валина, 9 частей лейцина и 10 частей лизина. Как видно, белковое питание является "более сложным, чем жировое или углеводное.[ ...]

Современные представления о роли этого фактора антропогенеза сводятся к тому, что употребление мяса обеспечивало предков современного человека незаменимыми аминокислотами.[ ...]

Известно, что белки при гидролизе под действием ферментов желудочно-кишечного тракта человека и животных довольно легко расщепляются на составляющие их аминокислоты. При гидролизе белков обычно получается смесь, состоящая примерно из 20 различных аминокислот. Однако не все они обладают одинаковой пищевой ценностью. Многие аминокислоты могут синтезироваться в организме человека и животных из безазотистых соединений и аммиака или других веществ и затем использоваться для образования белковых молекул, необходимых для построения органов и тканей животного организма. Однако некоторые аминокислоты не могут синтезироваться в организме человека и животных и должны быть получены с пищей. Это так называемые биологически незаменимые аминокислоты.[ ...]

Протококковые водоросли первоначально привлекли к себе внимание благодаря высокому содержанию белка — 50—60% от сухой биомассы. В белке хлореллы имеются все незаменимые аминокислоты, по качеству его можно сравнить с белком пивных дрожжей, соевой и арахисовой муки. Его признают равноценным белку сухого молока.[ ...]

Содержание крахмала 70—75 %, жира — около 5 %, белка — до 15 %, однако биологическая его ценность очень низкая, так как основной фракцией является малоценный зеин, а незаменимые аминокислоты — лизин и триптофан — находятся в незначительном количестве.[ ...]

Белковое питание является основным, ибо белковый обмен — самый существенный в общем обмене всего организма рыбы. Животный организм не способен синтезировать некоторые аминокислоты, а следовательно, и белки, в состав которых входят эти аминокислоты. Такие аминокислоты были названы незаменимыми; они должны поступать в организм с пищей. Однако точно не установлено, какие аминокислоты не могут синтезироваться рыбами. Обычно считается, что незаменимые аминокислоты, экспериментально установленные для крыс, кроликов и других высших позвоночных животных, также являются незаменимыми и для рыб. Такое суждение может оказаться неправильным.[ ...]

Рыба, выращиваемая в прудах, использует не только задаваемый ей корм, но и естественную пищу, физиологически полноценную и восполняющую недостаток в задаваемых кормах тех или иных аминокислот. При составлении кормовых смесей необходимо подбирать отдельные компоненты кормов с учетом находящихся в них аминокислот, а в совокупности обеспечивать полный их комплекс. Избыток, равно как и недостаток, незаменимых аминокислот в рационе, неблагоприятно влияет на обмен веществ и рост.[ ...]

Исследование аминокислотного состава белков мышечной ткани моллюска показали, что осьминог целесообразно использовать в качестве добавки при изготовлении продукции из сырья, обедненного незаменимыми аминокислотами.[ ...]

Молоко коз - ценный продукт питания. Оно обладает лучшей усвояемостью по сравнению с коровьим, более калорийно, содержит повышенное количество сухих и минеральных веществ. Козье молоко богато незаменимыми аминокислотами, кальцием, фосфором, кобальтом, витаминами А, В, С и Д. Свежее козье молоко особенно полезно детям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями и другими болезнями, связанными с нарушением обмена веществ. Употребление козьего молока в натуральном виде более безопасно, чем коровьего, так как козы не болеют чумой, оспой, туберкулезом. Люди-аллергики к коровьему молоку могут употреблять козье без всякой отрицательной реакции. Из козьего молока готовят простоквашу, сливки, масло, сыры, йогурт. Благодаря уникальной структуре сгустка, получаемого при створаживании молока, и аромату, козье молоко является ценным сырьем для производства высококачественных сыров.[ ...]

В состав кормосмесей для птиц необходимо включать корма животного происхождения (молоко цельное и снятое, рыбную муку, мясные и рыбные бульоны, рыбный фарш, мясо-костную муку и др.), содержащие большое количество незаменимых аминокислот, при недостатке которых в рационе продуктивность кур существенно снижается. Поэтому многие любители-птицеводы разводят на участке дождевых червей, которых скармливают птице даже в зимний период.[ ...]

В совокупности условий существования всегда можно выделить фактор, который сильнее других-влияет на состояние организма или популяции. Дефицит какого-нибудь одного важного ресурса (воды, света, тепла или элемента пищи, например, незаменимой аминокислоты) ограничивает жизнедеятельность даже тогда, когда все остальные .условия оптимальны. Фактор, уровень которого в качественном или количественном отношении (недостаток или избыток) оказывается близким к пределам выносливости данного организма, называется ограничивающим или лимитирующим.[ ...]

Мясо рыбы содержит 16...21 % легкопереваримого белка, который по биологической ценности не только не уступает белку теплокровных животных, но и по ряду показателей превосходит его. По составу основных питательных веществ, содержанию незаменимых аминокислот, витаминов, минеральных веществ и ненасыщенных жирных кислот, а также из-за легкой переваримости и усвояемости мясо рыбы можно отнести к диетическому продукту.[ ...]

Важным условием является проведение комплекса интенсифи-кационных мероприятий: удобрения прудов и кормления рыбы. В первую половину вегетационного периода, когда молодь нуждается в пище с высоким содержанием протеина, наличием в ней незаменимых аминокислот, витаминов, минеральных веществ, необходимо достаточное количество естественной пищи.[ ...]

Кормовые дрожжи используют в качестве ценной и эффективной бел-ково-витаминной добавки в рационе всех видов сельскохозяйственных животных — скота и птицы (особенно молодняка), а также в зверофермах и в рыбном хозяйстве. По составу они включают (в % масс.) содержащий все незаменимые аминокислоты протеин 45,6, безазотистые экстрактивные вещества 35,2; 9,7 воды, 7,8 золы, 1,5 жира, 0,2 клетчатки и характеризуются наличием витаминов группы В, провитамина Д2, различных ферментов и гормонов, способствующих усвоению белков и углеводов. На 1 т древесных отходов можно получить 200—250 кг кормовых дрожжей, а на 1 т кукурузных кочерыжек — 250—280 кг.[ ...]

Таким образом, изменяя условия азотного питания, мы можем в известной степени регулировать аминокислотный состав растительных белков. Это имеет большое значение, так как физиологическая полноценность белка определяется прежде всего содержанием в нем отдельных, так называемых незаменимых аминокислот, которые не могут синтезироваться животным организмом.[ ...]

Основными критериями в селекции штаммов термофильных грибов для производства обогащенных грубых кормов и различных растительных отходов являются следующие: атовсигенность, быстрота роста на субстрате (высокая белоктрансформирующая активность), высокое содержание бедка о набором незаменимых аминокислот, степень безвредности при производстве обогащенного корма и его скармливании животным, стабильность и технологичность цри изготовлении посевного материала культуры, проведении твердофазной ферментации и др.[ ...]

Корма животного происхождения. Наиболее важным из используемых в рыбоводстве концентрированных источников питательных веществ является рыбная мука. Ее качество определяется содержанием протеина; чем больше его, тем она ценнее в кормовом отношении. Протеин рыбной муки имеет полный набор незаменимых аминокислот, в нем много лизина, метионина, триптофана и валина. В составе жиров муки преобладают ненасыщенные жирные кислоты, обеспечивающие организм энергией и необходимыми элементами питания.[ ...]

Важнейшее значение в кормовом балансе животноводства США занимают концентрированные корма. В 1984 г. на их долю приходилось 40,5 % — на 4 % больше, чем в 1970 г. Наличие фуражного зерна и высокопротеиновых кормов (в 1984 г. их было израсходовано около 25 млн т) позволяет фермерам балансировать рационы по белку и незаменимым аминокислотам в соответствии с научными рекомендациями по кормлению скота и птицы. Достаточное количество фуражного зерна и протеиновых добавок способствует развитию таких высокоинтенсивных отраслей, как птицеводство и свиноводство, которые почти полностью базируются на этих кормах.[ ...]

Источником белка являются многие продукты животного и растительного происхождения (мясо, рыба, молоко, творог, яйца, бобовые, хлеб и др.). В зависимости от этого белки делят на животные и растительные. Белки животного происхождения считаются полноценными и лучше усваиваются организмом, поскольку в них содержатся незаменимые аминокислоты, необходимые организму. Растительные белки являются менее ценными, наибольшее количество полноценных белков в сое, горохе, фасоли, в ржаной муке. Белок считается полноценным, если в нем сбалансированы незаменимые аминокислоты.[ ...]

Даже при кратковременном хранении неподсушен-ные и неочищенные семена высокомасличных сортов в результате дыхания и развития микроорганизмов подвергаются самосогреванию. При этом в них протекают процессы, приводящие к ухудшению качества масла и кормовой ценности жмыха и шрота. При самосогревании распадаются незаменимые аминокислоты (лизин и метионин) белка, образуются вещества, ухудшающие цвет масла, накапливаются вредные для человека продукты. Окислительные процессы, интенсивно протекающие при самосогревании, увеличивают кислотное число масла. Оно становится непригодным для употребления в пищу и используется только для технических целей.[ ...]

Наличие в рыбных кормах относительно высокого уровня непредельных жирных кислот делает корм уязвимым, поскольку имеется опасность окисления жиров. Окисленные жиры вызывают цирроидное перерождение печени, разрушают витамины и могут оказать канцерогенное действие, приводящее к образованию злокачественных опухолей, например у форели. Кроме того, окисленные жиры дают продукты, вступающие в реакцию с незаменимыми аминокислотами, в частности с лизином, связывают их и препятствуют усвоению.[ ...]

Более полноценное использование пищи при введении в рацион антибиотиков позволяет в значительной степени сократить потребность животных в некоторых витаминах (А, В), наиболее дефицитном белке животного происхождения и заменить его в кормах менее дефицитными растительными белками без ущерба для роста и развития. В отдельных случаях добавка антибиотических препаратов к корму животных способствует более экономному использованию таких незаменимых аминокислот, как метионин, триптофан, личин.[ ...]

Для того чтобы фотосинтетическая система была замкнутой по газу и пище, космонавт должен получать свою энергию от водорослей. Однако человек, по-видимому, не может существовать на диете, состоящей из одних лишь водорослей. Водоросли, как и бактерии, слишком богаты белком и слишком бедны углеводами. Водоросли, вероятно, можно было бы использовать как добавку к диете, но не в качестве единственного источника энергии в системе, в которой гетеротрофы представлены только космонавтом и его кишечной флорой.[ ...]

Как это следует из данных таблицы 4, при внесении всех форм азотных удобрений в подкормку в дозе 30 кг N на гектар резко повышается содержание клейковины в пшенице, что имеет большое значение для качества выпекаемого из пшеничной муки хлеба. Весьма важным является также и то, что при использовании для подкормки кальциевой селитры, являющейся перспективным видом азотного удобрения для нечерноземной полосы, резко возрастает содержание в зерне пшеницы триптофана, являющегося физиологически незаменимой аминокислотой, содержание которой в значительной мере определяет физиологическую полноценность белка, идущего в пищу человека или на корм животным. При недостатке триптофана в питании человека или животных происходят серьезные нарушения обмена веществ в организме, приводящие к тяжелым заболеваниям.[ ...]

Взаимозаменяемые ресурсы именуются взаимодополняющими, если изоклины на диаграмме прогнуты «вовнутрь» — по направлению к началу координат (рис. 3.25, В). Такая форма изоклины означает, что при совместном потреблении организмами данного вида обоих ресурсов их в совокупности требуется меньше, чем при раздельном потреблении. Когда люди вместе с рисом употребляют в пищу семена некоторых бобовых, они могут на 40% повысить содержание в своем рационе усвояемого белка (Lappe, 1971). Бобы богаты лизином—-незаменимой аминокислотой, которой очень мало в рисе, тогда как рис обогащен серусодержащими аминокислотами, которых совсем немного в бобах.[ ...]

Избирательность потребления питательных веществ в разной степени выражена и у растений, и у животных. Плохая избирательность свойственна многим беспозвоночным животным (почвоедам, водным филь-траторам, паразитам), но встречается также у акул. Избирательное питание, доходящее до стенофагии, свойственно более развитым беспозвоночным и большинству позвоночных животных. Пищевая специализация животных очень разнообразна. Можно составить большие перечни видов птиц, которые питаются исключительно или преимущественно семенами растений, нектаром цветов, плодами, насекомыми, моллюсками, рыбой, земноводными, рептилиями, мелкими млекопитающими, падалью и т.д. Любая пища представляет собой набор различных элементов питания, среди которых всегда есть обязательные, незаменимые. При отсутствии какого-нибудь из этих элементов (лимитирующего фактора) возникают нарушения жизнедеятельности вплоть до гибели организма. Для нормального развития большинства животных в состав их пищи должны входить 8-10 незаменимых аминокислот, витамины и микроэлементы. Воздействуя на физиологическое состояние отдельных особей, качественный состав пищи наряду с ее количеством может влиять и на состояние популяции в целом, на ее структуру и динамические характеристики — рождаемость, смертность, темпы развития и качество потомства. В приложении П2 приведены некоторые данные по энергетике питания.[ ...]