Железо — эссенциальный микронутриент, необходимый для роста, развития и поддержания важных метаболических процессов. Оно не только участвует в переносе кислорода к тканям и клеткам (входит в состав
гемоглобина, миоглобина), способствует функционированию факторов иммунитета (интерлейкины, Т киллеры,
Т супрессоры), входит в состав некоторых ферментов
(цитохромоксидазы), но и рассматривается как нутриент,
необходимый для адекватного развития когнитивных
функций. Период активного роста и созревания мозга
ребенка продолжается до 18–24 мес. За это время
проходят основные фазы его развития, такие как создание и развитие нейронных взаимосвязей, синаптогенез,

Рекомендуемые нормы потребления молочных продуктов для детей 1,5–3 лет [2]
Продукты Объем, мл/г
Молоко 300
Кисломолочные продукты 150
Творог 35
Сыр 4,5

мультипликация клеток глии и миелинизация нервных
волокон [11].
Доказано, что недостаток железа на ранних этапах развития мозга приводит к необратимым изменениям: снижению способности к запоминанию и обучению
у ребенка. Крайне важно, чтобы поступление железа с питанием в этот период жизни было оптимальным.
Содержание железа в коровьем молоке чрезвычайно низкое и составляет в среднем 0,5 мг/л, а всасывание
данного микронутриента ингибируется белками коровьего молока (s-казеином и казеинофосфопептидами).
Потребности же детей старше 1 года в железе составляют
10 мг/сут [12].

Содержание железа в большинстве продуктов прикорма (овощи, фрукты, злаки) невелико, если они не обогащены им дополнительно. Только мясо содержит значительное количество железа, но суточное его потребление
детьми раннего возраста достаточно низкое. Именно
поэтому целесообразно употребление в пищу обогащенных железом продуктов прикорма (каш промышленного выпуска, мясных пюре), а также «третьих формул»,
что может компенсировать дефицит железа в рационе ребенка старше 1 года.

Проведенные в Российской Федерации многоцентровые исследования позволили установить недостаточную обес печенность витамином D детей в возрасте
1–3 лет [14].
Продукты Объем, мл/г
Молоко 300
Кисломолочные продукты 150
Творог 35
Сыр 4,5